¡Qué contradicción…! Esta común expresión tiene esa connotación negativa que se utiliza para denigrar o quitarle valor a algo o alguien… Y para mi es todo lo contrario… así que aquí, le daré un significado positivo…
¡Hmmmm… qué rico…! No puedo evitar esta exclamación al ver la exquisita presentación de una bandeja de madera colmada de champignones ostra.
Los champignones provienen de una cosecha del Módulo de Cultivo de Hongos de la Dirección de Gestión Ambiental de La Pintana (DIGA).
De la especie Pleurotus ostreatum,
el champignon ostra es conocido mundialmente —y en muchos idiomas: Seta
de ostra; Oyster mushroom; Girgola ostra; Austemseitling; o Pleurote en
forme d´huître— por sus bondades culinarias como un alimento completo y
por las cualidades medicinales que se le atribuyen. 
En efecto, son considerados como tónico cardíaco, contribuyen a reducir los niveles de colesterol y tienen efectos antivirales.
Sus
características nutritivas destacan por el alto contenido de
aminoácidos esenciales cercano al 5% y por su bajo valor calórico
haciéndolos muy aptos para dietas. Sin embargo, la principal virtud, es
que son exquisitos… y en gastronomía resultan irresistibles para
preparar los más deliciosos manjares, ya sea en salsas o en
preparaciones más sencillas, fritos en mantequilla.
Los champignones se producen en la DIGA, en el marco de la Política Comunal de Manejo Integral de Residuos,
que incorpora la variable de fomentar la utilización de residuos para
actividades productivas que generen autosustento o alternativas de
negocios familiares.
En
instalaciones sencillas, contruidas con neumáticos en desuso, se
desarrolla la etapa de crecimiento que requiere ambientes húmedos, de
baja temperatura y escasa luminosidad. Una etapa previa, más cálida y
luminosa, se desarrolla en un invernadero construido con materiales de
desecho. A su vez, se utilizan viruta y aserrín de álamo —resultantes de
la fabricación de muebles a partir de la madera de los árboles urbanos
“caídos”, otro microemprendimiento DIGA— como sustrato para la producción del Pleurotus.
Éstas son soluciones
sencillas, económicas y eficientes que permiten valorizar distintos
residuos y generar actividades en beneficio de la calidad de vida de
nuestros habitantes. Concepto que conocemos como: ¡Residuos para el desarrollo!
¡Y ahora… no me queda más remedio que ir a degustar esos deliciosos champignones ostras… que valen callampa… y su peso en oro! ¡Bon apetit…!
manuel
manuel,,la viruta lleva algun secretillo adentro???? me encantaria hacer algo asi en mi casa,,,,chauu para acompañar el pollo al champignon.....con vino tinto ,,,¡ ese lo se preparar!